藜麥原產于南美洲安第斯山區(qū)，還有玻利維亞、薩利納斯，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000-7000多年的種植歷史，藜麥植物分類屬藜科，并非我們印象中的“全麥”或是“谷物”，和大米、小麥有本質上的區(qū)別。正因為它不是谷物，所以藜麥不含有麩質，可供麩質過敏人群食用，尤其適合患有小兒乳糜瀉的幼兒。

藜麥在1980年代被美國宇航局用于宇航員的“太空食品”，聯(lián)合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，推薦藜麥為最適宜人類的“全營養(yǎng)食品”，聯(lián)合國將2013年宣布為“國際藜麥年”。

 藜麥被國際營養(yǎng)學家們稱為丟失的遠古“營養(yǎng)黃金”、“超級谷物”、“未來食品”、“皇家藜麥”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴，是未來最具潛力的農作物之一。

藜麥不僅火遍歐美市場，國內也逐漸開始嘗試藜麥，在各大中西式餐廳都可以見到它的身影，甚至我們自己的主食中每餐也要加點藜麥。

藜麥屬于易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，具有均衡補充營養(yǎng)、增強機體功能、修復體質、調節(jié)免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規(guī)律人群。長期食用，效果顯著。

藜麥符合人類對食品----安全、健康、營養(yǎng)、天然的需求，2005年后，已經成為國際上交口稱譽的時尚健康食品。

三色藜麥