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藜麥和燕麥營(yíng)養(yǎng)不同成分在日常的飲食中年，作為能替代部分主食的食材，燕麥和藜麥的熱量都不低，但藜麥的碳水比藜麥的低。 藜麥和燕麥的蛋白質(zhì)差異大小，取決品種。藜麥蛋白質(zhì)含量要高出燕麥了。藜麥的蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量較少，燕麥和藜麥的蛋白質(zhì)利用率較高。對(duì)于吃素而且又吃不夠大豆和雜豆的朋友來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)吃藜麥來(lái)攝入身體必要的賴(lài)氨酸。 燕麥則在維生素上扳回一局，含量是藜麥的 1.2～11.5 倍；至于維生素，藜麥品種的含量比燕麥高。除了常見(jiàn)的這些營(yíng)養(yǎng)成分，藜麥的維生素 E 和鉀含量也比較豐富。但在糧食中，并不能算特別突出。藜麥和燕麥都是不錯(cuò)的主食替代食材，但不同品種對(duì)成分含量影響比較大。
藜麥能緩解便秘 很多人拿燕麥替代部分主食的重要原因就是它含有高不溶性膳食纖維，藜麥對(duì)于有便秘困擾的人群，是不錯(cuò)的主食替代品。不過(guò)，如果沒(méi)有經(jīng)常吃雜糧的習(xí)慣，盡量由少到多地吃，避免一下子吃太多胃不舒服。 |
