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藜麥的產(chǎn)品質(zhì)量小知識在玻利維亞，藜麥的生產(chǎn)多數(shù)采取公司加農(nóng)戶的模式；農(nóng)戶賣給公司的是毛糧，工廠需要對毛糧進(jìn)行一系列的加工，才能成為符合出口要求的藜麥；比如“皇家藜麥”的加工工藝，經(jīng)過了除雜、初篩（去除雜草、泥塊等）、脫殼、去皂苷、烘干并控制水分含量、再經(jīng)過兩次分篩（分出三個等級），除金屬、分顏色、包裝等一系列的工藝，這樣加工的藜麥顆粒均勻飽滿，干凈有光澤，食用時只需稍作淘洗，不用擔(dān)心有金屬屑和皂苷的苦澀味。由于采用去皂苷工藝，必須配備烘干系統(tǒng)，因此商品藜麥的水份控制得到很好的保障。
市場上有介紹吃藜麥要如何淘洗幾次，以去掉皂苷的澀口感，這樣的藜麥一般來自于小規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)，沒有安裝除皂苷和烘干系統(tǒng)，甚至沒有除金屬設(shè)備，這樣做會節(jié)省60%的投資，降低80%的運(yùn)營成本，當(dāng)然品質(zhì)會差很多，還存在食用安全隱患，因為里面難免會有小的金屬物。 |
