藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，還有玻利維亞、薩利納斯，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000-7000多年的種植歷史，藜麥植物分類屬藜科，并非我們印象中的“全麥”或是“谷物”，和大米、小麥有本質(zhì)上的區(qū)別。正因?yàn)樗�不是谷物，所以藜麥不含有麩質(zhì)，可供麩質(zhì)過敏人群食用，尤其適合患有小兒乳糜瀉的幼兒。

藜麥在1980年代被美國宇航局用于宇航員的“太空食品”，聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，推薦藜麥為最適宜人類的“全營養(yǎng)食品”，聯(lián)合國將2013年宣布為“國際藜麥年”。

 藜麥被國際營養(yǎng)學(xué)家們稱為丟失的遠(yuǎn)古“營養(yǎng)黃金”、“超級(jí)谷物”、“未來食品”、“皇家藜麥”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴，是未來最具潛力的農(nóng)作物之一。

藜麥不僅火遍歐美市場，國內(nèi)也逐漸開始嘗試藜麥，在各大中西式餐廳都可以見到它的身影，甚至我們自己的主食中每餐也要加點(diǎn)藜麥。

藜麥屬于易熟易消化食品，口感獨(dú)特，有淡淡的堅(jiān)果清香或者人參香，具有均衡補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、修復(fù)體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌、提高機(jī)體應(yīng)激能力、預(yù)防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、兒童、學(xué)生、老年人等特殊體質(zhì)和生活不規(guī)律人群。長期食用，效果顯著。

藜麥符合人類對(duì)食品----安全、健康、營養(yǎng)、天然的需求，2005年后，已經(jīng)成為國際上交口稱譽(yù)的時(shí)尚健康食品。

三色藜麥