藜麥，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，由于其具有獨特的豐富、全面的營養(yǎng)價值，古代印加人稱之為“糧食之母”。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養(yǎng)成分相差不大。藜麥在1980年代被美國宇航局用于宇航員的太空食品。正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養(yǎng)食品。聯(lián)合國將2013年宣布為國際藜麥年，以促進人類營養(yǎng)健康和食品安全。

不知道那位名人說過：“只吃藜麥這一種食物，人類就能生活下去！”藜麥為最適宜人類的完美“全營養(yǎng)食品”，列為全球10大健康營養(yǎng)食品之一。NASA將藜麥列為人類未來移民外太空空間的理想“太空糧食”。

藜麥那么牛，因為藜科家族多具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿等特性，它是唯一一種含優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)的植物性食物。藜麥作為一種植物、卻含有動物界才有的營養(yǎng)價值，這是非常少見的。并且它所提供的蛋白質(zhì)氨基酸約等于人體需要，這就是它備受全世界健康人士追捧的原因。

磨成粉末狀的藜麥可以用開水沖服，用藜麥粉做早餐簡單又營養(yǎng)。 藜麥能做成一系列的美食，藜麥薩拉夏天解暑又美味，藜麥粥營養(yǎng)又健康，藜麥飯飽腹又減脂，藜麥壽司色香味俱全。藜麥還能做成美味的蛋糕，口感也是一流。來看看藜麥蛋糕怎么做的吧。

藜麥?zhǔn)且环N非常健康并且營養(yǎng)價值高的食材，將其加入蛋糕中，可以提高蛋糕的飽腹感，早上作為早餐非常合適。常見的做法一般是加入藜麥粉，但是那樣就失去了藜麥獨特的口感，所以這次專門用了蒸熟的藜麥，保留了藜麥獨特的嚼勁，吃起來別有一番風(fēng)味哦。

藜麥蛋糕食材：

雞蛋5個、低筋面粉85克、玉米油40克、牛奶40克、細(xì)砂糖70克、藜麥30克、8寸中空模具。

藜麥蛋糕制作過程：

1、藜麥淘洗干凈，加入沒過藜麥的水，上鍋蒸15分鐘；

2、蒸熟的藜麥攪散冷卻；

3、蛋黃加入25g白砂糖攪拌均勻；

4、加入牛奶和玉米油繼續(xù)攪拌；

5、攪拌成均勻的蛋糊，完成乳化過程；

6、篩入低筋面粉（瑤瑤插話：攪拌至無粉無顆粒狀態(tài)就OK啦~攪拌太久會起筋的�。�；

7、加入冷卻后的熟藜麥并攪拌均勻；

8、蛋白分三次加入45g白砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡階段；

9.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

10、倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻；

11、倒入8寸中空模具，震出氣泡；

12、烤箱提前180℃預(yù)熱好后降至150℃，將蛋糕模放入烤箱中下層烤50分鐘即可；

13、出爐后的蛋糕模具正面朝上，從40cm左右的高處做自由落體，震出大量熱量；

14、然后倒扣冷卻，冷卻后脫模即可。

注意事項：

1、藜麥要淘洗干凈，除了蒸熟外，也可以煮熟，煮熟的藜麥需要徹底瀝干水分。

2、蛋黃糊攪拌時不要過度攪拌，以免面糊起筋。

3、出爐后一定要摔一下模具再倒扣，這樣可以有效避免冷卻后蛋糕回縮或者塌陷。

藜麥蛋糕