中國目前肥胖人群高達3.25億，其糖尿病的患病率比普通人群高出4倍。而日常的飲食控制是攻破肥胖難題的關(guān)鍵因素。藜麥作為“刮油”、降糖的糧食，任重而道遠。通過藜麥餐控制體重，是每一個糖友應(yīng)有的自覺。

肥胖與糖尿病聯(lián)系密切，肥胖是病，被世衛(wèi)組織視為“全球引起死亡的第六大風(fēng)險”。它會引發(fā)糖尿病、心腦血管疾病等。持續(xù)肥胖的時間越長，患糖尿病的機會就越大。肥胖的人腹部的脂肪都很多，嚴重影響了身體的代謝功能，從脂肪代謝到糖代謝都出現(xiàn)問題，嚴重影響胰島的功能。而一旦胰島的功能被破壞，不能正常分泌胰島素，就會導(dǎo)致高血糖。隨之，高血脂、高血壓，高尿酸都將接踵而至。

糖友如何控制體重？控制每日的飲食總熱量改變食物結(jié)構(gòu)，減少碳水化合物、油脂（應(yīng)少于20%—30%）、糖類的攝入量，增加膳食中纖維素、蛋白質(zhì)的分量。棄白米白面，擇藜麥粗糧傳統(tǒng)的主食——白米飯、白饅頭、白面條等的升糖指數(shù)值GI通常都很高，在80—90之間。它們的成分基本都是淀粉為主的高碳水化合物，進入胃腸后消化快，容易令人發(fā)胖。此外，高碳水化合物的葡萄糖釋放速度也加快，進入血液后峰值升高，也就是血糖會隨之變高。所以，糖尿病人應(yīng)盡量少吃白米白面。普通谷類食物中，升糖指數(shù)GI＜55以下的比較少，而藜科植物的糧食——藜麥，升糖指數(shù)就難能可貴地低至GI：35，以它做主食，血糖可就穩(wěn)定多了！而且豐富的纖維素含量，令其成為不容易讓人發(fā)胖的新主食。因此我們建議用藜麥替換大米食用。

除此之外，還可以往藜麥飯里加一些粗糧，比如鷹嘴豆、黑米、燕麥等。這類粗糧的升糖指數(shù)GI通常在40—55之間，同樣屬于低等升糖指數(shù)GI食物。簡單來說，就是吃后血糖升得慢，還能補充豐富的膳食纖維。

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