綠色健康食品越來越受大家的重視，藜麥就是其中一個，它是被國際營養(yǎng)學家視為“丟失的遠古黃金”的超級谷物。三色藜麥不是特指一種食物，而是如今為了適應大眾消費需求創(chuàng)造的一種混搭商品。常見的藜麥有白色藜麥、、紅色還有黑色，三種混合在一起就是三色藜麥了，那么三色藜麥為何這么火呢？三色藜麥又是什么？

說到熱量低的粗糧，藜麥和燕麥胚芽米很受歡迎，對身體管理嚴格的人，更是離不開它們。 藜麥和燕麥胚芽米帶給大家，過年吃還是自己吃都是 非常適合的，藜麥的外形并不那么討人喜歡，不懂的還以為是不知名的小米呢。

通過對藜麥的認知，我們知道這是一種保健品和營養(yǎng)品，在煮米飯的時候，加入20%的藜麥，那么一碗飯的營養(yǎng)價值就提高了30%。那么如果我們僅作為經(jīng)濟作物或者營養(yǎng)品，它的市場是很小的，那么藜麥作為主糧的時候，可以將對藜麥本身的價格波動，增加就業(yè)和加速農(nóng)村發(fā)展，降低對主糧大米的需求。

藜麥，原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈，具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長于海拔3000-4000米左右的高原地區(qū)，成熟后穗部類似高粱穗。它的營養(yǎng)價值超過了任何一種傳統(tǒng)的糧食作物，其蛋白質(zhì)含量和牛肉相當，還有多種氨基酸，還有很多作物沒有的賴氨酸、礦物元素和多種人體正常代謝的維生素。

藜麥不含膽固醇，低脂、低糖、、低碳水化合物，纖維素含量豐富，能促進腸道蠕動，排出體內(nèi)的積累的脂肪，藜麥還有助于消耗脂肪，帶來很強的飽腹感，可以減少用餐量。

藜麥的口感怎樣？ 藜麥口感細膩，帶有堅果味和泥土的芳香，藜麥有一種特殊的結構，可以為食物增添松脆口感。 藜麥的營養(yǎng)價值超過任何一種傳統(tǒng)的糧食，藜麥含有全谷完全蛋白堿性食物，其蛋白質(zhì)含量和牛肉相當，藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸不含膽固醇與麩質(zhì)，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。

目前藜麥加工設備分為干式和濕式加工。但是對于專業(yè)加工設備，干式加工設備要求更高一些。因為泔水加工加工設備既要將藜麥表皮的皂苷去掉，還不能破壞藜麥的胚芽，有一定的技術門檻，所以皂苷可以收集回收，做進一步的開發(fā)利用。濕式加工分為三個步驟：搓皮、淋水、風干，整個過程就是將手工處理過程變成工業(yè)化、規(guī)�；�的加工過程。

藜麥的種植與栽培技術 1、選擇耕種地 種植藜麥需要選灌溉比較方便的地方，在種植前需要進行翻耕，寒冷的季節(jié)需要進行灌溉，在播種之前的要求有，整塊地進行翻耕，把土壤細碎，土地比較平。 2、要合理的施肥 線施底肥，再根據(jù)實際情況追加肥料。在種植苗的時候需要施加比較好的復合肥，量在于40到50公斤之間，還需要一百公斤生物有機肥，油渣25kg，可以施加點尿素。 3、選用種類播種 需要選擇抗旱抗寒而且還要抗倒、高產(chǎn)的，然后進行種植，在選用種子的時候，需要選擇顆粒飽滿的，把品質(zhì)不好的，用藥劑拌一下，這樣可以提高不好的種子的抗病性和抗旱能力。

藜麥對女人的好處 1、補鈣，經(jīng)常喝咖啡的人，都會有輕微的鈣流失，家中常備藜麥，可以改善腿腳抽筋等鈣的表現(xiàn)。 2、女性經(jīng)期或者腰酸，吃幾天的藜麥，可以改善經(jīng)期帶來的不適。 3、瘦身，藜麥可以吃，不用擔心發(fā)胖。 4、不喝牛奶的，可以用藜麥來補鈣與蛋白質(zhì)。不吃葷的人，用來補全部營養(yǎng)。不愛吃蔬菜的。

備孕和懷孕吃藜麥的好處 藜麥中含有非常豐富的營養(yǎng)成分，可以補充葉酸和蛋白質(zhì)，如果你正在備孕，那么藜麥是一種不錯的食物選擇。 孕婦可以適當?shù)某赞见湥�因為藜麥中含有大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，同時含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，能滿足人體內(nèi)多種營養(yǎng)需求，孕婦食用后能滿足自身營養(yǎng)需求以及胎兒的生長發(fā)育。

藜麥本身含有的天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是異黃酮（類黃酮物質(zhì)之一）活性成分，大豆含量較多，大部分水果、蔬菜中含有微量存在。植物雌激素可視為人類和其他哺乳動物的外源性化合物，對于不同年齡的男性和女性都非常有益，臨床上經(jīng)常用來降壓、降糖、降脂、預防心腦血管、動脈粥樣硬化等疾病。

很多谷物都可以用來釀酒，比如說：高粱、糯米、大米、小麥、蕎麥等，近些年來，安第斯山脈居民的主要食物，藜麥在我國山西進行了商業(yè)化種植，現(xiàn)在在各個地區(qū)已經(jīng)擴大到很多地方，據(jù)統(tǒng)計，2016至17年，連續(xù)兩年，全國藜麥種植面積超過10萬畝，年產(chǎn)量1.5萬—2.0萬噸。當市場不斷擴大，有很多企業(yè)提出，藜麥是否可以來釀酒呢？

藜麥的優(yōu)勢 1、血糖生成指數(shù)（GI）低，很多糖尿病患者使用血糖指數(shù)（GI）來了解某種食物會使血糖升高的程度，GI根據(jù)人食用后血糖升高的速度，評分1~100，其中100為純糖。藜麥的GI值為53，屬于低GI類食物。 2、碳水化合物含量低，碳水化合物是維持身體正常機能的重要營養(yǎng)素。它們是人體細胞最重要的能量來源，但是同時也會影響血糖。

奇亞籽，可能有很多人還不知道是什么東西，它有個可愛的英文名稱叫：chia seed，盛產(chǎn)在中美洲地區(qū)的一種薄荷科作物。瑪雅人就把奇亞籽當做主食之一，奇亞籽在歐美國家也很流行，被歐美國家消費者稱為“super food”，光聽這個名字就感覺地位不一般，其實是有道理的呢。

藜麥和燕麥兩種都是不錯的主食替代品，對于有著便秘困擾的人群來說，藜麥是更好的選擇，它的不溶性膳食纖維比燕麥含量更高，碳水比燕麥低10%左右。藜麥的蛋白質(zhì)也比燕麥高些，通過實驗對比，藜麥蛋白質(zhì)含量高出燕麥近40%。藜麥的賴氨酸含量也高出燕麥50%以上，因為很多谷物缺乏賴氨酸，藜麥的蛋白質(zhì)利用率更高。

奇亞籽是芡歐鼠尾草的種子，而蘭香子是草本植物羅勒的果實，奇亞籽可以直接的食用，味道濃郁，蘭香子需要泡發(fā)后才能食用。兩者的產(chǎn)地也不一樣，奇亞籽原產(chǎn)地在墨西哥及北美洲地區(qū)，蘭香子則是在泰國。下面我們具體的來講下兩者不同之處。

奇亞籽的抗氧化劑和蛋白質(zhì)的含量非常高，這些對皮膚有著重要的營養(yǎng)，可以延緩衰老，對頭發(fā)和指甲有著很好的幫助。蛋白質(zhì)三大基礎生理功能分別是：構成和修復組織、調(diào)解生理功能和供給能量，是人體中必須的營養(yǎng)素，每份奇亞籽含有20%的蛋白質(zhì)，是提供人體所需的天然來源。

藜麥對糖尿病患者有著很好的幫助， 《藥物強化性食品雜志》上發(fā)表了一項研究，藜麥被列入十大可以幫助改善2型糖尿病的谷物，在研究過很多谷物中，藜麥表現(xiàn)出最高的抗氧化活性，并富含槲皮苷——一種黃酮類抗氧化劑。

藜麥和燕麥的蛋白質(zhì)差異大小，取決品種。藜麥蛋白質(zhì)含量要高出燕麥了。藜麥的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較少，燕麥和藜麥的蛋白質(zhì)利用率較高。對于吃素而且又吃不夠大豆和雜豆的朋友來說，可以通過吃藜麥來攝入身體必要的賴氨酸。

藜麥屬于藜科，菠菜也屬于藜科植物，菠菜和藜麥其實是一種植物。我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓任锛Z食，小麥、稻米、玉米、大麥、高粱等基本屬于禾科。三色藜麥是為了迎合大眾口味，商家將三種不同顏色的藜麥混搭而成，其中有白、黑、紅藜麥組成。