藜麥的優(yōu)勢

   1、血糖生成指數(shù)（GI）低，很多糖尿病患者使用血糖指數(shù)（GI）來了解某種食物會使血糖升高的程度，GI根據(jù)人食用后血糖升高的速度，評分1~100，其中100為純糖。藜麥的GI值為53，屬于低GI類食物。

   2、碳水化合物含量低，碳水化合物是維持身體正常機能的重要營養(yǎng)素。它們是人體細胞最重要的能量來源，但是同時也會影響血糖。糖尿病患者每天總熱量攝入中碳水化合物應(yīng)該占一半。也就是每天可以攝入225~325g碳水化合物。每100g藜麥含量22.86碳水化合物，而100g白米飯含33.1碳水化合物，如果你想減少碳水化合物的攝入量，不妨將白米飯換成藜麥。

   3、膳食纖維含量高

   ADA強調(diào)，應(yīng)優(yōu)先選擇纖維含量高、加工程度低而且營養(yǎng)豐富的碳水化合物。因為膳食纖維在結(jié)腸中發(fā)酵而不是在小腸中消化，所以它有助于調(diào)節(jié)血糖水平。每100g藜麥含2.1g纖維，而白米則不含纖維。因此，對于希望調(diào)整纖維攝入量的糖尿病患者來說，藜麥是不錯的選擇。

   4、藜麥vs.米飯

   100g煮熟的藜麥包含少量的熱量和碳水化合物，更多的蛋白質(zhì)、纖維、鈣、鐵和鉀。用藜麥代替白米可以降低糖尿病的風(fēng)險。

   5、藜麥vs燕麥片

   藜麥可以代替燕麥制成燕麥片。

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