藜麥本身含有的天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是異黃酮（類黃酮物質(zhì)之一）活性成分，大豆含量較多，大部分水果、蔬菜中含有微量存在。植物雌激素可視為人類和其他哺乳動物的外源性化合物，對于不同年齡的男性和女性都非常有益，臨床上經(jīng)常用來降壓、降糖、降脂、預(yù)防心腦血管、動脈粥樣硬化等疾病。

很多谷物都可以用來釀酒，比如說：高粱、糯米、大米、小麥、蕎麥等，近些年來，安第斯山脈居民的主要食物，藜麥在我國山西進行了商業(yè)化種植，現(xiàn)在在各個地區(qū)已經(jīng)擴大到很多地方，據(jù)統(tǒng)計，2016至17年，連續(xù)兩年，全國藜麥種植面積超過10萬畝，年產(chǎn)量1.5萬—2.0萬噸。當市場不斷擴大，有很多企業(yè)提出，藜麥是否可以來釀酒呢？

藜麥和燕麥兩種都是不錯的主食替代品，對于有著便秘困擾的人群來說，藜麥是更好的選擇，它的不溶性膳食纖維比燕麥含量更高，碳水比燕麥低10%左右。藜麥的蛋白質(zhì)也比燕麥高些，通過實驗對比，藜麥蛋白質(zhì)含量高出燕麥近40%。藜麥的賴氨酸含量也高出燕麥50%以上，因為很多谷物缺乏賴氨酸，藜麥的蛋白質(zhì)利用率更高。

奇亞籽的抗氧化劑和蛋白質(zhì)的含量非常高，這些對皮膚有著重要的營養(yǎng)，可以延緩衰老，對頭發(fā)和指甲有著很好的幫助。蛋白質(zhì)三大基礎(chǔ)生理功能分別是：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)解生理功能和供給能量，是人體中必須的營養(yǎng)素，每份奇亞籽含有20%的蛋白質(zhì)，是提供人體所需的天然來源。

藜麥對糖尿病患者有著很好的幫助， 《藥物強化性食品雜志》上發(fā)表了一項研究，藜麥被列入十大可以幫助改善2型糖尿病的谷物，在研究過很多谷物中，藜麥表現(xiàn)出最高的抗氧化活性，并富含槲皮苷——一種黃酮類抗氧化劑。

藜麥和燕麥的蛋白質(zhì)差異大小，取決品種。藜麥蛋白質(zhì)含量要高出燕麥了。藜麥的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較少，燕麥和藜麥的蛋白質(zhì)利用率較高。對于吃素而且又吃不夠大豆和雜豆的朋友來說，可以通過吃藜麥來攝入身體必要的賴氨酸。

藜麥屬于藜科，菠菜也屬于藜科植物，菠菜和藜麥其實是一種植物。我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓任锛Z食，小麥、稻米、玉米、大麥、高粱等基本屬于禾科。三色藜麥是為了迎合大眾口味，商家將三種不同顏色的藜麥混搭而成，其中有白、黑、紅藜麥組成。

藜麥，相信現(xiàn)在很多人已經(jīng)不陌生了吧？藜麥它既不是麥子也不是谷物，它是一種莧科藜屬植物，被稱為“南美藜、印第安麥、奎藜、灰米、金谷子、藜谷”等，原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈，是一種古老的安第斯糧食作物，在那里被稱為“糧食之母”。

藜麥屬于易熟易消化的食物，營養(yǎng)豐富，非常適合作為寶寶的第一口輔食。它的蛋白質(zhì)含量高達16~22%，還含有人體必需的9種氨基酸，很容易被寶寶消化吸收。除此之外，藜麥中的微量元素含量也很豐富，其中的鋅含量是小麥粉的2倍，大米的3倍，鈣和鐵的含量都是小麥的4倍，營養(yǎng)都比同類食材高很多。

藜麥有助于滿足每天對蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的需求。 可以和米飯一樣蒸煮，但下鍋前要多沖洗幾遍去掉表面的皂素。

藜麥中富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣等礦物質(zhì)，平均超過普通食物3倍以上。這些元素參與300多種酶的活動，保障人體的正常運行。其中一種酶參與體內(nèi)葡萄糖的利用及胰島β細胞的功能和分泌，研究證實，規(guī)律性地食用藜麥會減少二型糖尿病的發(fā)生。

藜麥含有人體所需的全部9種必需氨基酸，這是其它植物性食物不具備的；其次藜麥胚芽成份含量很高，維生素、礦物質(zhì)含量充足，比其它谷物含量高。

藜麥在歐美可是最紅的主食了，藜麥的口感蓬松，獨特，還帶有香味。藜麥能均衡補充營養(yǎng)、增強機體功能、修復(fù)體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫力和內(nèi)分泌、提高機體應(yīng)激能力、預(yù)防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效。它適于所有群體食用，很適合瘦身健身的伙伴食用。

近年來，人們越來越懂得養(yǎng)生飲食的重要性，很多的人開始減少使用白米，改以糙米、燕麥等粗糧代替，藜麥，近期代替白米成為新寵兒，藜麥在國外被當做主食，而在國內(nèi)，很多的人對它并不熟悉，不知該如何使用，那么，藜麥怎么吃才最有營養(yǎng)呢？廣東進口藜麥批發(fā)商分享藜麥的營養(yǎng)吃法。

小孩可以吃藜麥嗎？嬰幼兒食用好處多藜麥易消化，口感好，可以給寶寶提供足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和各種必需微量元素、礦物質(zhì)，幫助寶寶健康成長（1）藜麥不含麩質(zhì)，可供麩質(zhì)過敏人群食用，尤其適合患有小兒乳糜瀉的幼兒。對于剛吃輔食的嬰兒來說，藜麥是很不錯的選擇，即可減少對輔食的不適應(yīng)性，減少腹瀉、濕疹、奶癬的發(fā)生，還能提供全面的營養(yǎng)；（2）藜麥是一種純天然糧食，表面含有皂角苷，害蟲不吃，所以無需擔心農(nóng)藥殘留，無需擔心激素、抗生素、三聚氰胺等對孩子的危害；（3）藜麥富含的鎂不但幫助寶寶新陳代謝，還可阻止心血管組織對鉛、

 哪些人適合吃紅藜麥？      想減肥瘦身的需求的，紅藜麥比較容易消化，營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)緩慢釋放，對消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)負擔很小，對身體是有益處。對于那些想保持身材的女性，紅藜麥是必不可少的。

紅藜麥---很多人對它并不了解，其價值營養(yǎng)價值，養(yǎng)育了古印加人民，印加人又稱之為“糧食之母”不熟悉，但其實古老的安第斯山人種植和食用紅藜麥距今已經(jīng)有幾千年的歷史，因此紅藜麥被稱為丟失的遠古“營養(yǎng)黃金”。

食物的GI升糖指數(shù)，直接影響了人體餐后血糖的情況。而藜麥作為一種典型的低GI食物，對血糖的控制效果顯著�；始肄见溒�何為GI？GI =（Glycemic Index）“食物血糖生成指數(shù)”，也可簡稱“升糖指數(shù)”。它是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，用來衡量食物中碳水化合物對于血糖濃度的影響。GI 的定義是：空腹12小時，吃下含50克碳水化合物的食物2小時后的血糖變化。當一個食物GI值很低時，代表吃下后不會造成太大的血糖變化，此時身體不必分泌過多的胰島素來降低血糖，能減輕胰島素分泌異常的糖尿病人的負擔。食物的GI值高低之分通常來說，

一、藜麥土豆排骨湯材料：排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），藜麥適量，姜5片，料酒、鹽、味精各適量。做法：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結(jié)）；2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈；3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，然后放入藜麥再煮十分鐘左右再加鹽、味精起鍋即可。藜麥土豆排骨湯二、藜麥蕃茄排骨湯材料：排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，藜麥適量，鹽適量，料酒1小匙。做法：1、排骨在清水中適

我們都想擁有健碩的肌肉、完美的身體曲線，而這些都要通過健身來實現(xiàn)，健身也成了現(xiàn)代社會人們放松心情、塑身健體的炙手可熱的休閑項目�？墒�，你真的懂健身嗎？先讓我們來了解一下健身，健身的參與者一般以減肥燃脂、塑身健體為主。但是沒有食物肌肉不會增長，而過多的食物將增加脂肪，如果你努力并持續(xù)練了許久的腹肌卻仍看不到，那你就應(yīng)該檢討飲食了。燃脂過后的飲食是重中之重，如果掌控不了自己的嘴，反彈更加可怕，這是無數(shù)減肥戰(zhàn)士們的心頭之痛。以上，讓我們認識到健身的過程中，配合飲食非常重要。藜麥是一種全營養(yǎng)的谷物，如果